👩‍🍳 Dopo il tutto esaurito questo autunno, la “BiOsteria alla Cuoca Rossa – da Clara” è lieta di presentare la seconda edizione di “Stato di Fermentazione Permanente”, un laboratorio pratico di introduzione al magico mondo degli alimenti fermentati.
📍 Dove? Ovviamente al Centro Sociale Bruno, in Lungadige S. Nicolò, 4 a Trento.
📅 Quando? Il 24 gennaio a partire dalle 10.30 fino al tardo pomeriggio.
🍆 Cosa? Ci scambieremo conoscenze teoriche e pratiche, fermenteremo ed assaggeremo, metteremo letteralmente le mani in pasta per trasformare ingredienti semplici in squisiti alimenti fermentati: verdure lattofermentate, kechek el foukara, kombucha, ginger beer, tempeh e senape.
🔪 Come? In piena sicurezza, e rispettando gli accorgimenti e le distanze necessarie a tutelare la salute di tutt*. Chiederemo inoltre di portare da casa grembiuli, barattoli, ciotole, coltelli e taglieri.
❓ Perché? Perché non c’è niente che ci piace di più dell’autoproduzione e perché crediamo fermamente nelle possibilità infinite derivanti dallo scambio di saperi e dalle contaminazioni che solo collettivamente possono avvenire.
“Fermentare il proprio cibo significa sollevare una piccola ma significativa protesta – per conto dei propri sensi e dei microbi – contro l’omogeneizzazione dei sapori e delle esperienze culinarie che oggi si estende come un enorme, indifferenziato campo per tutto il globo. Ed è inoltre una dichiarazione di indipendenza da un’economia che ci preferirebbe consumatori passivi di merce standardizzata, piuttosto che creatori di prodotti idiosincratici, espressivi di chi siamo e di dove viviamo.” (Michael Pollan)
⚠️⚠️⚠️ Attenzione! ⚠️⚠️⚠️
Per necessità organizzative abbiamo bisogno di sapere al più presto in quanti saremo (i posti sono limitati).
Vi invitiamo perciò a chiedere informazioni e prenotare il vostro posto chiamando il 3921981241 oppure scrivendo a biosteria@csbruno.org.
P.S. Pausa pranzo inclusa 😉